准备好料：姜、蒜、干辣椒、八角、香叶（八角香叶需要掰碎）。
莲白洗净，牛心白最好，吃起来薄脆入味。
撕成块，把白色的梗丢弃。
烧水，沸腾后保持大火，汆烫莲花白至多20秒。捞出待用。
焯水过后，取出待用。 拍照的原因我焯久了一丢。
冷锅热薄油，小火入料炒香。
可以用晃动小锅的形式进行翻炒。
最后关火，一定要关火后倒入生抽、少量醋。 ＊先关火 关火后余温足以让生抽和醋沸腾，如果不关，很容易炒糊，最后吃起来会发苦。
最后，把料汁淋在菜上。
吃完后盘底仍有大量料汁，严格控制了油盐的摄入，对减脂人群非常友好。
1.莲花白焯水不宜久，否则失去脆嫩口感。关火时要呈现半生状态是最好，因为捞出的过程还会再熟一些。 2.离火再放料汁，避免糊锅。