泡芙【色拉油】

作者： 孤沙-snow_ying

注意：1.面糊太稠发不起来！ 2.定型温度建议至少175度以上，10分钟以后发起来，再调低温度，把泡芙烤干！ 3.泡芙回缩的原因：没熟、水份没烤干！急救：一旦发现有点回缩，立即回炉继续烤！

用料

• 色拉油 70克
• 牛奶（或水） 160克
• 糖 5克
• 盐 1克
• 低筋面粉 100克
• 鸡蛋 3个

泡芙【色拉油】的做法步骤

步骤 1

牛奶（或水）、色拉油、糖、盐，搅匀锅内小火烧开。关火，筛入低筋面粉！快速搅拌均匀。等晾至不烫手，加入2/3打散的全蛋液！搅匀再继续加入至浓稠糊状！小鸡蛋3个或更多，大鸡蛋2个半多。这个是2个鸡蛋的样子，太稠，第二炉又加入1个鸡蛋，才正好。

步骤 2

挤在油纸上。

步骤 3

我的烤箱温度有点高，适合我的温度是180度预热好，中层，180度10分钟、然后上下160度再20分钟～30分钟。随时根据上色程度，调整上下管温度。

步骤 4

烤好的泡芙。中空，完美！

菜谱创建时间：2020-03-21 23:18:58