椰香南瓜紫薯糯米糍

作者： 枫林晚霜

一直很喜欢吃糯米糍，以前每次去香港，我必买糯米糍吃。今天周末，前几天购买的食材终于到齐，终于可以自己做一次糯米糍。

用料

• 紫薯 2个
• 南瓜 400克
• 糯米粉 700克
• 牛奶 250ml
• 椰蓉 120克
• 糖 适量
• 黄油 80克

椰香南瓜紫薯糯米糍的做法步骤

步骤 1

分别将南瓜和红薯洗净并切片，隔水大火蒸20分钟。分别起锅后，红薯去皮。

步骤 2

南瓜用勺子捣成南瓜泥，趁热加入适量白糖。

步骤 3

分几次加入400克水磨糯米粉，刚开始用勺子搅拌，之后用手揉到三光。

步骤 4

取一小块，压扁。

步骤 5

扔进沸水里面煮到浮起来。然后捞起来，与没有煮的南瓜糯米粉一起揉。这个过程是非常苦逼的，因为我没有戴手套。后来找出经验放到冰箱里冷藏10分钟，再揉效果会更好。

步骤 6

因为添加了煮熟的糯米粉一起揉，这样子到包糯米糍的时候，这皮不容易干，也不容易开裂。

步骤 7

这个量我刚好做了二十个南瓜糯米粉团，每一个40克。这个过程每个糯米团最好裹一点点糯米粉，避免挨得太近的时候粘在一起。

步骤 8

将红豆用电饭锅煮熟。

步骤 9

将煮熟的红豆倒进豆浆机里面，同时加入适量白开水，以及白砂糖，40克黄油，选择豆沙功能（20分钟）。等待过程就可以做紫薯糯米团了。

步骤 10

将煮熟的紫薯捣碎，加入适量白糖，牛奶，黄油40g（黄油事先隔水蒸化）。

步骤 11

分几次加入糯米粉，用手揉。

步骤 12

每个40克的紫薯糯米团，一共搞了21个。

步骤 13

将豆沙倒入炒锅里慢火翻炒，一直翻炒，炒到有点难翻。这个过程有点累，因为需要不停的翻炒，将水分炒干。

步骤 14

豆沙炒到水分干了大部分。

步骤 15

保鲜膜盖住放到冰箱冷冻室5分钟。

步骤 16

南瓜糯米团，紫薯糯米团一共41个，那么就要将红豆沙也分成41份。我每个取15克/个，多出来的最后当零食吃。

步骤 17

将糯米团弄成蘑菇头状，然后将豆沙馅放进去，用虎口握着，另一只手收口，最后搓圆。

步骤 18

水烧开，依次放入包好的糯米糍，因为我没有那个蒸垫，就直接用这个不锈钢垫片。糯米糍接触蒸片底部的那一部分，在花生油里粘一下，然后再放到蒸片上，避免蒸的时候，粘在蒸片上难以拔下。

步骤 19

蒸10分钟，揭开锅盖，迅速将糯米糍移到椰蓉里，四周滚一下，让它裹满椰蓉。然后再放到纸托上。

步骤 20

裹上一层椰蓉的糯米糍，软糯香甜，特别好吃。

步骤 21

装到6格盒子里，档次就上来了。我刚发朋友圈，朋友看到立马就抢购完了。

椰香南瓜紫薯糯米糍的小贴士

弄一小块放到沸水里煮，然后和到生糯米团里，虽然揉面这个过程有点苦逼，但是，在包的时候确实好包很多，不容易裂，不容易干，任性比较好。紫薯糯米糍团，因为我没有放一小块到沸水里煮，所以包的时候有点麻烦，很容易裂。

菜谱创建时间：2020-03-21 21:07:29