只需要糯米粉的 红豆青团

作者： 小紫珍珠

去年做了咸蛋黄肉松青团：https://www.xiachufang.com/recipe/103745769/ 一般的青团外皮里会加入小麦淀粉（澄粉）或者是粘米粉，这两种材料有些人可能没有，我尝试了一下只用糯米粉做，口感差别不大～ 最基础的红豆馅儿，不仅做起来比较方便而且我觉得是青团里最好吃的！ 🌟一共可以做70g的成品九个 想要多做一些的可以材料翻倍

用料

• 青团皮：
• 糯米粉 200克
• 糖粉 30克
• 黄油 20克
• 艾草粉 10克
• 水 200克
• 红豆馅儿：
• 红豆 150克
• 黄油 40克
• 水 150克
• 糖 50克

只需要糯米粉的 红豆青团的做法步骤

步骤 1

红豆洗干净，隔夜泡发

步骤 2

泡好的豆子这个样子⬆️ 把水过滤掉，再加入150g水，电饭煲焖饭功能焖熟（可以利用这个时间去准备青团皮）

步骤 3

煮熟的豆子倒到锅里小火翻炒，把水分炒干

步骤 4

水分炒的快干的时候放入一块黄油，要不停翻拌，不然会糊

步骤 5

等黄油完全搅拌融入后，加入糖，炒到完全融化，等红豆馅儿可以成团的时候，盖上湿毛巾放凉

步骤 6

艾草加水煮沸

步骤 7

过滤，我这里过滤了110g（如果煮出来的量有差异，少了加点白水，多了只加110g就好）

步骤 8

糖粉、糯米粉、黄油，放到一起加入艾草汁搅拌均匀

步骤 9

如果想要多一些风味可以加入一小勺过滤出的艾草

步骤 10

揉成光滑面团～

步骤 11

把青团皮分成40g的小球九个（我试了30g 40g 50g 60g的皮，40g的口感最好）

步骤 12

蒸锅加水煮沸，上汽以后放上青团中火蒸十分钟

步骤 13

蒸完要及时刷上一层油，为了保湿和不沾

步骤 14

放在这个蒸笼里是为了摆拍🤭实际上我不是在这里蒸的，因为它太小了受热不均匀

步骤 15

太好吃了

步骤 16

吃不完的保鲜膜包好～

菜谱创建时间：2020-03-21 20:49:08