将螺蛳泡水反复洗净，加姜过热水，倒出洗干净。将鸡块加姜料酒热水煮开，倒水洗净血泡，再接水煮汤，（如果是新鲜可将汤留着）煮汤时可将八角，香叶，陈皮，桂叶，干红椒，一勺料酒丢进汤一起煮。
将红椒，蒜瓣，油炒香，加螺蛳，加盐炒热，反复翻炒，加酸笋一起炒，放蚝油，生抽，腐乳，鸡精一块继续翻炒，随后倒入之前大料炖煮的鸡汤，小火煮10-15分钟，淡了可加盐，出锅前1～2分钟加入自己油炸过的芋头再加少许的辣椒油。
有米粉的 可以煮一些米粉 拌着吃更好吃。（个人研究出来的法子，非喜勿喷）