台式芋圆（烫面法）

作者： Kittyshell

跟一群吃货朋友们尝试过几种做法，发现还是要用烫面做出来的柔软有韧性。如果全用干面，会比较硬。方子里的量做出来会比较多，可以按比例增减。

用料

• 熟芋头 500克
• 木薯粉1 100克
• 木薯粉2 150克
• 水1 100克
• 水2 50克
• 白砂糖 50克

台式芋圆（烫面法）的做法步骤

步骤 1

蒸熟的芋头压成泥。我是用勺子背压的。

步骤 2

100克水烧开，跟木薯粉1混合，搅拌均匀。

步骤 3

混合好的烫面撕成小块加入芋泥，再慢慢把木薯粉2一点点加进去，慢慢揉。

步骤 4

白砂糖加水2化开，倒进混合面团里，揉面到完全均匀。

步骤 5

面团搓成1厘米直径的长条，切成丁。再洒少量木薯粉干粉避免互相粘住。

步骤 6

如果马上吃就可以下锅煮了，水烧开下芋圆，浮起来就是熟了。捞出来放到凉开水里激一下。如果不打算马上吃，可以放冰箱里急冻，下回吃多少煮多少。

台式芋圆（烫面法）的小贴士

我用的是荔浦芋头，蒸好了比较干，如果是其他品种，水2的量要根据芋头的湿度调整。不需要加水的话可以把糖跟木薯粉2混合均匀了再和面。糖的量可以根据个人喜好增减。

菜谱创建时间：2020-03-21 16:09:25