艾叶粑粑、青团（湘西传统版）

作者： 肖小月_爱的味道

婆婆是湘西人，她非常喜欢家乡的传统小吃，尤其钟爱艾叶粑粑。每年这个季节，她都会做我们喜爱的艾叶粑粑，我们今天做的是黄豆粉馅儿的

用料

• 艾草 200克（只是叶子的重量）
• 糯米粉 400克
• 粘米粉 120克
• 食用碱 2克
• 水 适量
• 橘子叶 30片
• 馅儿
• 黄豆 250克
• 红糖 100克

艾叶粑粑、青团（湘西传统版）的做法步骤

步骤 1

先做最爱的黄豆粉馅儿。把黄豆洗干净，倒入锅中，用小火慢慢炒熟，要不停的用锅铲翻炒，炒到豆子像图片中裂开一个小口，可以试吃一颗，没有豆腥味，就炒好了

步骤 2

红糖也是湘西的表弟邮件过来的

步骤 3

炒好的黄豆和红糖一起放到研磨杯里打成粉。因为红糖不如白糖甜，所以可以多放一些。打好的黄豆粉真香

步骤 4

老家山上很多，随便采摘鲜嫩的

步骤 5

艾叶加食用碱煮烂，再捞起捏干水

步骤 6

艾叶切碎，捣烂成泥。也可以用破壁机打碎

步骤 7

采摘的新鲜橘子叶洗干净，洗干净后可以往里面加一点植物油，防粘

步骤 8

糯米粉、粘米粉和打碎的艾草一起揉成面团。如果太干不能成团，就加少量清水，水一定要一点点加，以防止面团过稀。面团要成团，但是不可以粘手。我用的是这两种粉。

步骤 9

揉好的面团，翠绿翠绿的，满满的艾草香

步骤 10

取一小块面团，先搓圆，再压扁，然后像包汤圆一样，把黄豆粉包进去，收口的位置放在下面

步骤 11

包好的团子一个个摆放在橘子叶上面。蒸锅里面放冷水，把做好的艾叶粑粑放在阁子上，大火烧开水后，蒸10-15分钟。图片里是我、婆婆还有妹妹三人包的，所以形状大小不一样😊

步骤 12

老家的大锅大灶，真是好用。

步骤 13

出锅，好香呀！是不是非常诱人

艾叶粑粑、青团（湘西传统版）的小贴士

1、黄豆粉一次可以多做一些，包包子，驴打滚都可以用，吃不完放在冰箱冷冻，可以保存半年。 2、这是婆婆传授的湘西老家的传统做法，卖相虽然不出色，但是很受我们家人喜爱。 3、没有橘子叶的，可以用粽叶剪小。 4、揉面团的时候，切记水要一点点加，如果面团稀了，粘手的话，后面的小团子就不好包了。

菜谱创建时间：2020-03-20 23:53:59