咖啡坚果欧包

作者： 蜀山吴天

咖啡爱好者的灵光一现（二)

用料

• 浓缩咖啡 60ml
• 水 100克
• 橄榄油 15克
• 糖 25克
• 盐 2克
• 酵母 2.5克
• 高筋面包粉 150克
• 全麦面包粉 100克
• 每日坚果 2包

咖啡坚果欧包的做法步骤

步骤 1

把所有材料除坚果外投入厨师机揉面10分钟

步骤 2

加入每日坚果（这样比较省事，里面有坚果也有果仁)揉面5分钟

步骤 3

放在温暖处第一次发酵，发到1·5到2倍大小时拿出来排气，并分成两个剂子，醒面10分钟后，表面筛上面粉，入欧包发酵篮二次发酵。发好面后顶上割两刀入烤箱。

步骤 4

烤箱不用预热，烤箱加热的过程欧包还会继续膨胀（顶上割口会裂得更开)，195度，18分钟。注意观察，如果顶上上色太深要盖上锡纸。

步骤 5

出炉，外皮脆，里面绵，吃口有嚼劲，有咖啡味，入口微苦后面回甜，再加上坚果、果仁，味道很好，适合配美式咖啡做早餐。

菜谱创建时间：2020-03-19 13:44:06