豆腐用手抓成沫，细小颗粒那种就行。胡萝卜用擦丝器擦成丝，不要切的，太硬。
把面粉，鸡蛋和所有调料放进去搅拌均匀。我是用手拌的，方便快捷。搅拌过程中觉得有点干了可以加一点点水，一次少加点。只要能团在一起就可以了。
油温用筷子试一下起泡泡就可以了。左手抓一把丸子馅从虎口挤出来，右手拿一个勺子挖下来。弄小一点，不要太大，不好熟。
放在油锅里炸，感觉表面金黄，丸子在油锅有点飘起来，捞出来就好了。