XO酱

作者： 美食潆响力

小美绝对可以称之为“酱神”，每一样食材都通过低温慢慢熬煮，最后的酱料鲜香入味，炒菜时放一点，拌饭拌面蘸馒头，好吃的不是一点点

用料

• 金钩虾米 100克
• 干贝 120克
• 火腿 100克
• 料酒 300克
• 红葱头（或者洋葱） 100克
• 蒜 50克
• 红辣椒 3-5个
• 姜 20克
• 油 500克
• 生抽 100克
• 糖 25克
• 黑胡椒粉 5克

XO酱的做法步骤

步骤 1

如图所需材料，盒马均有售。干贝，虾米，火腿肉的比例应该是一样的，但是我特别喜欢吃干贝，所以多放了一点。火腿片也是60克一袋，所以我这次也是放了120克。没关系，这都无所谓。火腿片很咸，事先用热水洗一洗

步骤 2

将虾米，干贝，火腿，料酒放入主锅，无需盖量杯盖15分钟/V/速1

步骤 3

盖上量杯盖，10秒/反转速6，盛出备用

步骤 4

如图，最好用干葱头做xo酱，因为家里正好有洋葱，我就没有另外去买

步骤 5

将洋葱，蒜，辣椒，5秒/速5（家里有娃不吃辣的，就把辣椒省略掉，或者只加少量调个味儿，我是加了3根小辣椒🌶️，我家娃能接受）

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步骤 6

步骤 6

一打开锅盖，一股呛人的辣味扑面而来，这要是用手剁这个辣椒，眼泪得哗哗的，哈哈

步骤 7

加入食用油，最好是没有味道的玉米油，葵花籽油等，5分钟/120度/速1爆香

步骤 8

将之前煮好的海鲜放入主锅，加入100克生抽，40分钟/V/速1熬煮

步骤 9

量杯盖取下来，网锅放上去，t6的用户用防溅盖

步骤 10

加入黑胡椒粉，糖，1分钟/100度/速2

步骤 11

做好了，香味扑鼻

步骤 12

晾凉以后，放入密封罐储存，置于冰箱冷藏，一个月之内吃完

步骤 13

拌饭，拌面，过粥，夹馒头里面都非常好吃😋，还可以炒菜的时候加，如XO酱爆牛柳，XO酱炒蟹......

菜谱创建时间：2020-03-18 09:07:05