根面角超详细做法

作者： 爱之星晴

老家的根面角是最有味道的回忆！ 蕨根粉很难买到，本方用红薯粉代替也是目前老家小吃铺的常用方法～

用料

• 材料：红薯粉500g、水适量、小葱蒜苗各3根剁碎、姜末适量、韧豆腐500g、豆芽250g、花椒粉、胡椒粉适量、菜籽油适量、红油辣子、醋、蒜末、酱油、盐、鸡精适量

根面角超详细做法的做法步骤

步骤 1

1.热锅冷油，韧豆腐切丁入锅中火翻炒，加入适量盐、花椒粉、胡椒粉，炒出香味后乘出放凉

步骤 2

2.锅中烧水，锅底有大量气泡时，放入豆芽煮软，捞出控干水分，等冷却后用手挤压，尽量使豆芽干一些，再切碎，和豆腐丁、葱花、蒜苗、少量熟的菜籽油一起拌匀

步骤 3

3.将红薯粉倒入盆中，锅中重新烧水，水煮沸后再等几分钟关火，将热水缓慢少量地加入红薯粉中，并不停搅拌，直至粉成絮状，然后将面揉成光滑不粘手的面团

步骤 4

4.将面团擀成厚度为2mm的面皮，用圆形压膜或者杯子口压出根面角皮

步骤 5

5.包入拌好的馅料，收口时可沾一些清水使其牢固，均匀地放在盘子上。起锅烧水，待上汽后入蒸笼大火蒸8分钟左右

步骤 6

6.出锅后在根面角上刷上熟的菜籽油，淋上红油辣子、蒜末水、热醋等调味品拌匀即可上桌~

根面角超详细做法的小贴士

蒜末水调制时，蒜末尽量要细！ 热醋时可放入大料，使醋更香～ 红油辣子是四川的那种哦！可网购，也可以自行搜索制作！ 揉红薯粉时尽量戴个硅胶手套，否则粘手到骂粗口～ 为了方便我买了包饺子神器！

菜谱创建时间：2020-03-17 20:07:31