新鲜羊肚的烹饪前处理

作者： 酒坛里的杨梅

菜场买回来的新鲜羊肚，即使已经经过卖家的初步清洗，祛除了脏脏的那层黑色膜，但是，你肯定不敢马上拿来做菜吃的吧？！今天，本人花了一个多小时，认认真真地处理了两个羊肚。要使羊肚从一股异味的那一坨，变成香喷喷的食材，那是需要花点功夫的！😏现在我把处理过程分享给大家，希望对您有帮助！

用料

• 新鲜羊肚 2只
• 盐、玉米粉 适量
• 红茶茶包 2包
• 姜、葱、蒜 适量
• 花椒、桂皮、八角 适量
• 料酒 适量
• 白醋 适量

新鲜羊肚的烹饪前处理的做法步骤

步骤 1

前一天没有处理，放在了冰箱冷冻，取出先解冻，然后在白醋＋盐的水中浸泡半小时

步骤 2

浸泡半小时后，取出，将羊肚用剪刀剪开，呈如图所示能摊平的平面

步骤 3

撕、剪并用，去除如图所示的筋条和膜

步骤 4

准备玉米粉、盐

步骤 5

用盐和玉米粉抹羊肚正反面，再反复用手搓捏

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步骤 6

步骤 6

然后放盆中静置10分钟

步骤 7

接着，像洗衣服一样用流水冲洗干净

步骤 8

干净了

步骤 9

将洗干净的羊肚焯水：冷水下锅，加料酒，烧开，再煮3分钟，捞出，流水冲洗

步骤 10

准备：姜片、葱结、蒜片、花椒、八角、桂皮、红茶包

步骤 11

羊肚入高压锅，加入没过食材的水，料酒，放入步骤十备好的辅料（红茶茶包是亮点，能很好地祛除异味）

步骤 12

高压锅压15分钟，关火，等到能自然打开高压锅的盖子，捞出羊肚晾凉即可

步骤 13

羊肚处理完成啦！您可以切丝爆炒，也可以就这样蘸着调料汁直接开吃！充分发挥您的主观能动性吧……

步骤 14

上一盘好菜：爆炒羊肚，好吃到跳起来！

菜谱创建时间：2020-03-17 14:52:53