剩鹅（其他卤水也行）切丁，葱绿切丁，老姜切末，蛋蛋打入碗中。
鸡蛋打散，剩米饭拌入鸡蛋液和部分姜末搅匀，粒粒分明的那种。
1⃣️花生油锅里倒，热热后葱花和剩余姜末锅里倒，爆香。2⃣️翻炒加入盐少许，蚝油一勺。3⃣️裹了蛋液的米饭锅里倒炒匀。4⃣️翻炒至鸡蛋成熟，出锅装盘。