简单粗暴版辣子鸡块

作者： 想做厨子的服装设计师

猪肉太贵，那就搞点鸡778！看了中餐厅的川味辣子鸡丁，终于对辣子鸡下手了，毕竟自己吃，就搞点实在的鸡块了！经过自己口味的改良，更偏向湖北风味！

用料

• 鸡腿 6只
• 鸡胸肉 一大块
• 鸡蛋 1个
• 蒜 9瓣
• 姜 9片
• 花椒 22粒
• 干辣椒 15个
• 超辣干辣椒 5个
• 葱 3颗
• 盐 少许
• 酱油 少许
• 冰糖 少许
• 料酒 少许
• 五香粉 1汤匙
• 生抽 少许
• 老抽 少许
• 大料 4颗
• 茴香 一小撮
• 藤椒 30粒

简单粗暴版辣子鸡块的做法步骤

步骤 1

把洗净的鸡腿肉和鸡胸肉切成小块

步骤 2

加入一勺盐，三勺料酒，一勺老抽，三勺生抽，一勺王守义，搅拌均匀腌制10分钟。

步骤 3

加入一个鸡蛋的蛋清，5勺生粉（少量多次加入）。

步骤 4

葱姜蒜备用

步骤 5

香料备用，八角，超辣干辣椒，茴香，藤椒，花椒，冰糖。

步骤 6

热锅冷油下入腌制好的鸡肉。炸至金黄捞出，冷却。

步骤 7

冷却后的鸡块再次倒入热油中复炸，外表金黄酥脆。

步骤 8

热锅热油，倒入之前备好的配料，爆香！

步骤 9

加入复炸酥脆的鸡块，爆炒！加入少许醋，生抽翻炒1分钟。

步骤 10

出锅前加点葱花。

简单粗暴版辣子鸡块的小贴士

根据自己的能力，适量加入辣椒。不能吃辣的也可以不加辣，用其他香料爆香即可。

菜谱创建时间：2020-04-20 21:29:55