新鲜梅头肉一斤。加上上面的所有调料，叉烧酱用的是李锦记的。用牙签在猪肉上戳洞，更好的入味，再搅拌，让猪肉的每寸肌肤都能占到酱料。
然后用保鲜膜密封放进冰箱保鲜层腌制一天。
一天后，拿出腌制好的肉放入锅里煎。
翻转继续煎。然后加入腌制猪肉的酱料和适量的水炆煮15分钟左右，让其彻底入味。完了切片。
装盘。
开饭。自己做的叉烧更放心和安心。烧腊店卖的猪肉也不知道新不新鲜呢。