北鼎烤箱版生吐司

作者： 喝完牛奶好睡觉

真的好爱面包啊！玩面团超级开心！面粉牛奶带来的快乐～ 方子来源于姗胖胖，仔细看她微博视频，容易上手。 以下方子450g模具可做两条吐司🍞

用料

• 山茶花高筋粉 500g
• 牛奶 330g
• 炼乳 30g
• 糖 50g
• 干酵母 5g
• 盐 6g
• 黄油 50g
• 【烫面材料】
• 高筋粉 20g
• 水 80g

北鼎烤箱版生吐司的做法步骤

步骤 1

烫面。面粉和水放入锅内，全程小火搅拌。有疙瘩别怕，后面会消失。

步骤 2

搅拌到糊状。

步骤 3

放入碗内，冷却备用。

步骤 4

除黄油外所有材料放入搅拌缸内，冷却后的烫面糊也是一起放进去。先抵档成团再高档，待面团到扩展阶段放入黄油搅拌，（扩展阶段状态：有膜，膜破后周边锯齿般。）黄油搅拌到完全阶段后，取出。（完全阶段：有手套膜，膜破后周边是完整的）

步骤 5

手套膜

步骤 6

面团测温，不要超过24度。放入烤箱进行一发：28度 60-75分钟

步骤 7

一发后取出，手指沾面粉戳洞，不回缩，一发完成。排气分成相同六份，大概170g一份。滚圆，盖保鲜膜松弛20分钟。

步骤 8

松弛后，擀面杖擀成长条，卷起。再盖保鲜膜松弛15分钟。15分钟后二次擀平，卷起，放入模具中。入烤箱，进行二发。36-38度 60分钟。放一盆热水在烤箱一起进行二发，保持烤箱湿度。二发完成后，烤箱预热190度，上下火190度 烤40分钟。（图为二擀后）

步骤 9

烤后出炉，立马脱模，放烤网冷却。

步骤 10

会拉丝的！

步骤 11

内部超级柔软，入口香醇好吃！

菜谱创建时间：2020-03-15 21:18:11