制作蛋黄糊：蛋黄加牛奶、玉米油用蛋抽打散，筛入低筋粉，搅拌无颗粒待用，不要过度搅拌以免削泡。
蛋白加少许白醋，分三次加入白砂糖，打发至干性发泡。
蛋黄糊与蛋白糊分三次混合，用切拌方法，快速拌均即可。
不粘平底锅（可用黄油抺抹锅底）小火加热，舀一大勺面糊（如果喜欢厚厚的，可以再舀一勺），加少许水，盖上锅盖煎5分钟，翻一面再煎2分钟，关火焖30秒，开锅盖取出。
淡奶油加白砂糖打发，放在舒芙蕾上面。
筛可可粉装饰。
加入浓缩咖啡。 奶油咖啡舒芙蕾完成，浓郁的咖啡味！
草莓蓝莓水果版舒芙蕾，筛糖霜装饰！
烤箱版：烤箱180度预热三分钟，舒芙蕾糊倒入模具放进烤箱，180度15-20分钟。出炉筛入糖霜。 舒芙蕾出炉趁热享用，柔软香甜，入口即化，老少皆宜！