鸡肉放网篮，温水没过肉，5分钟50度速度4.5清洗。
洗好的鸡肉，水龙头冲洗干净；葱打结、姜去皮切片（喜欢多放一点姜）。
放入刀头保护罩（没有就不放）、放入老母鸡。
加入水至最高水位，放入葱结、姜片，30分钟100度小勺(如果没有刀头保护罩改反转小勺）
煮汤的时候，竹笋洗净切块，羊肚菌洗干净备用。
时间到放入竹笋，15分钟100度小勺。
时间到放入羊肚菌，盐（我放2勺）15分钟100度小勺。
时间到，可以放锅内焖个15分钟左右，也可以直接装入汤锅。
盛入碗内，开始享用；加了羊肚菌和竹笋的鸡汤，无需放其他材料，只需放点盐，鲜美无比。
我家老母鸡通常喝汤居多，通常一只鸡，分2次做；一年左右的老母鸡，总时间60分钟，分次加入笋、羊肚菌，根据自己家的食材选择相应时间；我煮汤时加了刀头保护罩，所以用小勺，没有保护罩的反转小勺；辅料我是放了羊肚菌和竹笋，大家可以根据自己食材随意替换。