火辣辣的冷吃牛肉

作者： 李-manman-

在阴冷的下雨天 来一盘超下酒的冷吃牛肉吧 香甜麻辣 越吃越过瘾 根本停不下来

用料

• 嫩牛肉 不带筋 500克
• 蒜 3瓣
• 干辣椒 若干个
• 生抽 5勺
• 料酒 1勺
• 醋 2勺
• 糖 1勺
• 辣椒面 1勺
• 洋葱 半个
• 白芝麻 一小撮
• 花椒 一小撮
• 生姜 三片

火辣辣的冷吃牛肉的做法步骤

步骤 1

准备好材料备用，干辣椒剪成丝泡水。是为了炒制的时候不变黑，怕辣可以去除掉辣椒籽 ，辣的地方主要是籽。

步骤 2

牛肉冷水下锅➕料酒煮熟，到肉全变白的状态 。煮好的牛肉逆筋切成薯条状的长条备用。

步骤 3

起锅烧油，做这道菜油要多放噢 ～平时做菜油量的两倍左右。

步骤 4

牛肉条下锅翻炒一下，再加入备好的蒜片、姜片洋葱、花椒、翻炒至焦黄。全程【中小火 】避免糊锅翻炒过程大概两三分钟。

步骤 5

依次加入酱油、醋、辣椒面和糖 ，把调料都炒进肉里，慢慢炒干水分 。这个过程大概持续七八分钟 【想吃软一点口感的，可以加入一点水炒就没有那么干，我自己喜欢吃有嚼劲的就会炒的焦干一些】

步骤 6

最后加入辣椒丝继续翻炒十几二十秒，就可以出锅啦～浓郁辣椒香味扑鼻

步骤 7

撒一把白芝麻拌匀，糖醋麻辣焦香味～其实这道菜放一放让油侵入肉里会更香，但是我从来没有让他放到下一顿，都是出锅秒光🌝还可以拿来拌面下饭吃～

火辣辣的冷吃牛肉的小贴士

牛肉选嫩的，不要带筋的 ，不然不容易熟 。 做这道菜油要多～平时做饭炒菜油量的两倍！中小火翻炒！ 冷吃系列的肉可以替换为 兔肉 鸡尖 肥肠 等等 炒干一点越嚼越香 剩下的辣椒不要浪费 我晚上又做了干锅🌝

菜谱创建时间：2020-03-14 22:18:09