绿豆饼

作者： 蓝天天晴朗

方子为36个的量，刚好三盘。表皮可刷点蛋液，撒点芝麻，外形更好看。

用料

• 馅料：
• 绿豆 300克
• 玉米油 85克
• 白糖 75-100克（个人喜好）
• 油皮：
• 中筋面粉 310克
• 低筋面粉 105克
• 白糖 36克
• 猪油 140克
• 热水 108克
• 冷水 90克
• 油酥：
• 低筋面粉 380克
• 猪油 160克

绿豆饼的做法步骤

步骤 1

馅料： 1、绿豆浸泡一夜，第二天电饭煲煮熟（水量比煮饭稍少），放入破壁机打成泥。 2、倒入锅中，加入玉米油、糖翻炒至成团。 3、等待冷却时先制作油皮，等油皮松驰的时间，将馅料均分成36份。

步骤 2

油皮： 热水将猪油化开，所有材料混合搅拌至光滑，松弛半小时即可拉出手套膜。等分成36份。

步骤 3

油酥： 低筋面粉与猪油混合，等分成36份。

步骤 4

1、油皮擀圆，包入油酥。 2、擀成长片，卷起，松弛15分钟。 3、将长条再擀开，再卷起。 4、将柱状对折，按扁、擀圆，包入馅料。

步骤 5

烤箱180度预热5分钟，然后180度25-30分钟，上色满意即可。

菜谱创建时间：2020-03-14 21:21:29