手揉超浓郁奶味拉丝红豆中种吐司

作者： 全能美少女瓜瓜

买了厨师机第一时间就是要做个吐司试试水 结果厨师机太不给力 还是要自己手揉 所以把厨师机退了…… 姐妹们，1000块以下的厨师机真的买不得 还不如自己手揉省事 家里盐吃完了 没放 有的话也可以放3克 水量根据自己面粉吸水量调节 不建议少许0.5的比例 会很硬很难揉 建议做中种（提前准备好面团） 发酵省事

用料

• 高筋面粉 260克
• 奶粉（麦片也可以替代） 30克
• 细砂糖 30克
• 水/牛奶 100克
• 鸡蛋 1个
• 黄油 30克（怕肥可以减半）
• 酵母 3克
• 红豆馅料 200克

手揉超浓郁奶味拉丝红豆中种吐司的做法步骤

步骤 1

提前一晚，除黄油所有材料混合，手揉成团就可，打保鲜膜放冰箱

步骤 2

第二天早上开始疯狂手揉到扩展状态（面团略软，带弹性，可以拉出粗膜，破损边缘锯齿状），手法是搓衣服一样，外加摔打面团，这里不详细展开，建议在桌面直接开干，盆里面做不好。一定要状态到位再加软化黄油，不然后面很难出手套膜，加进去以后继续疯狂摔打，一般这一步，半小时里面可以完成。

步骤 3

面团分三份，取一份擀成牛舌状，长度可以到40cm左右，加入红豆沙，铺原来那块保鲜膜，从中间开始慢慢擀开。然后卷起。

步骤 4

卷好的面团擀开，再卷一次，这样红豆沙比较均匀，不喜欢太均匀的同学可以第二次卷再放红豆沙。

步骤 5

放入模具发酵，没有发酵箱的话，开烤箱150度，然后关掉，放一盆水进去一起发酵，大概50分钟可以到6.7分满，我觉得OK了。喜欢满一点的可以再久一点。

步骤 6

发好的吐司，预热烤箱180度，烤35分钟。

步骤 7

稍微晾凉以后就可以食用！超级好吃！

步骤 8

这是另外一次做的，色泽也很不错！

步骤 9

面包非常柔软，纹路是不是超级漂亮的！

手揉超浓郁奶味拉丝红豆中种吐司的小贴士

水量切记要控制好！ 可以不提前一晚做面团 但发酵可能需要2个小时左右

菜谱创建时间：2020-03-14 20:59:52