春天的味道：香椿芽一日渍

作者： 二硕饲养员

香椿这种东西，喜欢它的人，奉若珍宝，不喜欢它的人，闻之色变。但是吃香椿的习惯由古至今，有盛无衰，我想大概是因为它时令性太强，错过了季节就只能等来年了。香椿吃法也是花样百出，在众多的花样中，盐渍法最能体现它的本味，在众多的盐渍法中，又属我们宿舍老二家的腌法最为粗犷豪放——整支一扎多长的香椿嫩枝。月底吃斋，一支香椿一个馍也是一顿饭。今天买到了香椿芽，复刻一下。

用料

• 香椿 150克
• 盐 7克

春天的味道：香椿芽一日渍的做法步骤

步骤 1

用到的东西很少，香椿芽，盐，密封玻璃罐。

步骤 2

香椿芽洗净，尽量将水晾干。

步骤 3

晾干表面水分，撒入7克盐。

步骤 4

用手轻轻揉搓，把盐抹匀。

步骤 5

装罐密封，放进冰箱冷藏，第二天就可以吃了。直接吃也好，改改刀淋点香油也好，炒鸡蛋用也好，随意。

春天的味道：香椿芽一日渍的小贴士

1.一日渍不是腌老咸菜，这个菜的量，7克盐只多不少。 2.尽量用密封的容器，防止串味。 3.水洗后尽量控干水分。

菜谱创建时间：2020-03-14 20:40:42