烫猪皮,除毛去腥
水煮15分钟捞起,趁热用牙签在猪皮上戳孔,猪皮抹上老抽,晾干
油炸5分钟,记得盖锅盖。捞出泡水20分钟,切片,均匀抹上料
肉一片片摆在大碗里
梅干菜洗干净,洗去沙,拧干切碎,调味翻炒
把梅干菜铺在五花肉上,填满大碗,倒入汤汁
蒸箱100度2小时
取出大碗倒出汤汁,倒扣在盘子里
汤汁加水淀粉收浓,浇在扣肉上
撒上葱花