一、鸡脖去除淋巴和油脂，洗净，剁成段，放锅里加冷水、料酒、姜片焯水，水开后煮一两分钟就可以关火。捞出鸡脖洗净，沥干水分备用。 锅里面放油，放上姜片略微煸炒一下，炒出香味，放上两勺甜面酱，小火炒香，放上沥干水分的鸡脖和糖，不停翻炒，因为面酱容易糊锅，所以要小火，而且要勤翻炒。
二、翻炒到鸡脖收缩，水分挥发，放上水炖一会，水不用太多，到鸡脖的二分之一到三分之二位置差不多，中火炖煮的时候，要翻炒一下，入味均匀，看水分剩的不太多了，根据自己口味撒点盐，改大火收汁，最后撒一点白芝麻，既点缀也增香。
三、翻炒均匀以后，出锅装盘，表面可以再撒一点芝麻，加上一点香菜叶，这样看起来更有食欲。