简易家庭版鱼香肉丝

作者： 肠丽丝

大约是二人食一顿的量~ 根据微博“美食大厨王刚”视频，再结合我们可获得的食材，以及自己的口味，改良成简易家庭版~

用料

• 猪肉（里脊肉or腿肉） 250克
• 干黑木耳 25g
• 胡萝卜 1根（200-300g）
• 青椒 2个（150g左右）
• 郫县豆瓣酱 约1瓷勺
• 老干妈 1/4瓷勺
• 花生油 20克
• 干辣椒 3个
• 大蒜 4瓣
• 生姜 20-30g
• 葱 5根左右
• 盐 1勺
• 胡椒粉 半勺
• 料酒 1瓷勺
• 生抽 半瓷勺
• 淀粉 5勺
• 味精 半勺
• 糖 6勺
• 醋 2.5瓷勺

简易家庭版鱼香肉丝的做法步骤

步骤 1

肉切丝，洗干净，挤干水，开始腌制：盐一勺，胡椒粉半勺，料酒1/3瓷勺，生抽1/4瓷勺，淀粉4勺，沿一个方向（顺or逆时针）搅拌，拌匀，腌制30分钟。

步骤 2

黑木耳、胡萝卜、青椒切丝，

步骤 3

大蒜、生姜切碎，葱白切小段，上面切得跟胡萝卜肉丝差不多长。

步骤 4

调鱼香汁：味精半勺，糖6勺，料酒半瓷勺，生抽1/3瓷勺，醋2瓷勺，淀粉1勺，搅拌均匀。

步骤 5

热锅冷油，倒入腌好的肉丝，炒至变色（变白）后，盛出。

步骤 6

热锅冷油，加入生姜、大蒜和葱白，郫县豆瓣酱半瓷勺，炒出红油。郫县豆瓣酱是鱼香肉丝的灵魂~~

步骤 7

倒入黑木耳、胡萝卜、青椒，翻炒均匀后，倒入肉丝，再翻炒均匀，倒入鱼香酱，再再翻炒均匀。

步骤 8

最后加入郫县豆瓣酱半瓷勺，老干妈1/4瓷勺，醋半瓷勺，翻炒均匀，最后加入葱段，翻炒出锅！

简易家庭版鱼香肉丝的小贴士

1.家里火不像王刚的大厨，烧菜时间长了后香味会淡，所以在最后还需再加一次郫县豆瓣酱、老干妈和老干妈吊香~ 2.郫县豆瓣酱是鱼香肉丝的灵魂~~我们买的是鹃城牌，购于x东。 3.辣度请根据个人口味自行调整~~

菜谱创建时间：2020-03-14 17:49:35