魔芋烧鸭（酸菜版）

作者： 陈小厨_xixiliu

四川人真的非常喜欢吃这道菜 然后用吃剩下的汤汁晚上再煮一碗面 巴适～

用料

• 鸭（也可以鸭腿2个） 只
• 魔芋 一块
• 泡姜/泡椒 适量
• 郫县豆瓣 1勺
• 花椒/干辣椒 适量
• 老抽/料酒/盐 适量
• 姜/大葱/独蒜/八角 3-4片

魔芋烧鸭（酸菜版）的做法步骤

步骤 1

我用的2个鸭腿容易软份量也刚好 肉先用料酒，少许盐，花椒码味1小时 魔芋切片，姜切片，大葱切段，独蒜5/6 我家是自己泡的酸菜，切小块要一点泡菜水

步骤 2

菜油烧辣 下豆瓣酱爆香，下一步是陈大厨要求我这样做，就习惯了👇

步骤 3

陈大厨以前说：这样爆香捞出来辣椒和豆瓣的干皮，锅里干净，而且吃起来不用一直吐渣，确实优秀～ 我就一直这样操作了😜

步骤 4

下姜葱蒜花椒爆香，八角随意加不加，我这次没有加因为酸辣味已经很不错啦

步骤 5

下酸菜炒一下，注意，四川烧菜的特色就是————油多，油不多真的不够香 so请不要舍不得，尤其是要炒酸菜油一下就吸没啦(๑°3°๑)

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步骤 6

步骤 6

下鸭肉，翻炒到变色～～～～

步骤 7

然后加红烧酱油继续翻炒

步骤 8

加魔芋翻炒，加一瓶啤酒🍺，一长罐也可以

步骤 9

不要加水了哦～我换成铸铁锅焖，会更好吃又收汁很好。

步骤 10

大概30-40分钟就ok啦！ 撒一点葱段或香菜都可以😊 我们习惯性吃法就是肉吃完了留下的油汤汤晚上煮面条拌进去，赞👍

魔芋烧鸭（酸菜版）的小贴士

广东这边有一种魔芋脆脆的烧不软不好吃，买的时候最好看看颜色要深一点的有弹性的才好。 如果整只老鸭估计得用高压锅哈😊，啤酒也得加多一点，全程不加水。。。。

菜谱创建时间：2020-03-14 17:46:33