所有材料秤好放在不同容器;
黄油提前软化,将千层皮用料混合搅拌均匀;
搅拌好的千层浆;
过滤;
反复过滤三遍,过滤后的千层浆做出来的皮才光滑;
盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏静置半小时,是为了让所有材料相互融合,煎出来的皮才会柔软有韧性;
开始准备水果工作;
削皮;
切片用于馅料夹层,切丁用于蛋糕表面装饰;
平底锅小火加热,切记不开大火,面皮容易不均匀,从冰箱取出千层将搅拌均匀;
平底锅离火,加入一勺千层浆,手晃动锅浆千层浆均匀摊开;
大概1-2分钟,锅中中间起泡泡,面皮就好了,不弄翻面倒出;每做一张皮,平底锅就需要降温,要不然千层浆因锅太热一倒进去就熟,无法均匀摊开,可以把锅放在湿毛巾上降温;可以做10-12张面皮,每次煎都要将千层浆搅拌均匀再加入锅中煎;
倒出后,放凉铺平;
为了更好的形状,6寸的慕斯模具压出整齐的面皮;
一层一层撕开;
准备馅料打发奶油;
一层面皮铺低,抹上奶油,加上水果,抹上奶油再盖上面皮,后面每层重复;
抹奶油;
可以立刻吃,也可以放入冰箱冷藏2个小时后再脱模再吃,这样形状口感会更好;
用一把锋利的刀具切开,即可享用啦;
切面满满的水果;
来吃吧!