酥皮部分的黄油提前软化，加入糖粉和低筋面粉，用切扮刀先按压至无干粉，再用手将面絮揉成团，将揉好的面团分成三份，随便怎么分，喜欢哪种口味就多一点，不太喜欢的就少分一点，喜欢原味的可以不用分
分好的面团里取两份分别加入可可粉和红曲米粉，搓揉成颜色均匀的咖啡色和红色面团
桌上铺一张油纸，将面团放上去，每个面团间多留一点距离，再在面团上面铺一张油纸，用擀面杖轻轻将三个面团擀压成薄片，不要太厚也不要太薄，1.5mm-2mm左右，将擀压好的面片放入冰箱冷冻15分钟
冷冻好的面片取出，找一个合适的圆形盖子压出原形面片，然后将压好的面片再放回冰箱冷冻
奶锅中倒水，加入黄油、糖、盐，大火煮沸20秒后调小火
倒入提前过筛的低筋面粉，一边倒一边快速搅拌，直到锅底和锅壁出现图片上那种凝固物后关火，将锅端下来等待放凉
锅壁太烫，所以我把面团倒进了另一个空碗中，分三次加入鸡蛋，每一次加入后都要充分搅拌均匀，第三次搅拌后，观察面糊，提起手动打蛋器，会出现倒立三角的面糊才是成功的面糊。⚠️注意，一定要等面团冷却至手温才可以加入鸡蛋，否则你就等着晚上吃蛋饼蛋汤吧
这时候可以预热烤箱了，190度预热。将拌好的面糊装进裱花袋，剪一个稍微大一点的开口，在铺好油纸的烤盘上均匀地挤上面糊，每个面糊之间分开多一点距离，给泡芙足够的空间膨胀，我挤的有点紧，不要学我😂
将冷冻好的酥皮面片取出，每个面糊上盖一块儿，戴上帽子的面糊好可爱
放进烤箱中层，大烤箱放中上层，190度烤10分钟后换165度烤15-20分钟，温度和时间根据自家烤箱脾气来调整，泡芙长大，酥皮裂开，表面微微上色基本就可以了
烤好的泡芙取出，等待冷却，等待的时候我们来制作奶油馅儿，250g淡奶油➕15g糖粉打发，建议用安佳或蓝风车的奶油，口感很不错，不会觉得腻，糖粉量不高，喜欢更甜一点的可以再加量，喜欢香草味的可以放一点香草荚粉末
打发好的淡奶油装入裱花袋，用裱花嘴在泡芙底部戳一个洞，把奶油挤进去，完成✅
挤了淡奶油馅儿的泡芙必须要冷藏保存，冷藏保存后的酥皮会变软，不喜欢酥皮变软的可以用保鲜袋装好泡芙常温保存，淡奶油打发好放入冰箱冷藏，第二天要吃的时候再挤入奶油，和第一天的口感一样，如果空心泡芙保存的时候进了空气回软了也不用担心，再放进烤箱165度烘烤3分钟就又变回酥脆的口感了
满满的奶油馅儿啊，太诱人😍