虾仁滑蛋炸米球，口感脆裂，可配三种蘸酱！宵夜神器，深夜必备

作者： 董悟饭

本着一切皆可天妇罗的精神，米饭也不例外。相比较米饼的袒露心扉，米球更能包罗万象，只要手边材料够，爆浆炸米球，酒心炸米球等等。只看心情，不计食材。 欢迎关注B站：董悟饭

用料

• 米饭 1碗
• 虾仁 2只
• 蛋液 1-2个
• 盐和鱼露 若干

虾仁滑蛋炸米球，口感脆裂，可配三种蘸酱！宵夜神器，深夜必备的做法步骤

步骤 1

米饭依量而定。这么一面碗的米饭，可以炸9个米球

步骤 2

蛋液是个好东西，炸物里必不可缺

步骤 3

虾仁会增加口感

步骤 4

面粉适量加，本着面多加水，水多加面的原则，比例随意。米球有一个好处就是，如果太稀，也依然可以炸起来，米饼则容易散

步骤 5

米球的大小要恰好一口吃下，360度无死角的脆爽

步骤 6

第一遍小火慢炸10分钟

步骤 7

捞出控干后，临吃前大火复炸。复炸的目的主要是提升口感，入口的那一霎那，脆裂爽口

步骤 8

作为一道宵夜/零食，这份炸物的特点是简单易得，一个鸡蛋，一碗剩饭就可以。在品尝的时候，也无需配菜，有多少种酱就有多少种口味，我这里搭配了酸甜酱，辣椒仔，南乳汁，配的果汁是百香果兑的苏打水。看似一道简单的小食，但却包含了大餐般的滋味。

虾仁滑蛋炸米球，口感脆裂，可配三种蘸酱！宵夜神器，深夜必备的小贴士

我这里做的是基础版，在此基础上可以有更多发挥，可以放带皮的虾，可以包酒心巧克力，可以放咸蛋黄......结果都是先脆再香。

菜谱创建时间：2020-03-12 20:54:49