黄豆粉糍粑贝果

作者： simple-yue

藤田千秋老师的原方，水量和部分材料有作改动

用料

• 高粉400 克
• 黄豆粉40 克
• 水250 克
• 盐6 克
• 三温糖12克 克
• 蜂蜜22克
• 亚麻籽油10克
• 干酵母6克

黄豆粉糍粑贝果的做法步骤

步骤 1

所以材料一起放入，对，亚麻籽油也是

步骤 2

我用的是如森的糍粑，可以自己用手头上有的，切成小条

步骤 3

面打到八分，撑开厚膜，面温不可超28度，直接分割，八十克一个，冰箱冷藏松弛20分钟，一定要冷藏松弛，擀长翻面

步骤 4

放上一条或二条糍粑，蜜豆排成排

步骤 5

卷起，在来一排，一共三排

步骤 6

怕漏馅两边折进去，我没折

步骤 7

卷起

步骤 8

搓长，18厘米左右，粗的一头，擀面杖沾粉，擀平

步骤 9

收口一定要紧，别开了，回头水一泡全散了

步骤 10

很漂亮的小胖胖

步骤 11

做完了，可以做九个

步骤 12

水烧前有白烟，调小火，一升水，50克糖，发到有轻盈感，千万别发过，贝果发短点有嚼劲，发蓬松一点更柔软，不用太纠结

步骤 13

我正面三十秒，反面十秒

步骤 14

我是风炉，200十分转185八分

步骤 15

出炉就噼里啪啦的

步骤 16

完工

步骤 17

要看整形手法看咖啡贝果那篇，方子水量不大，可操作性强，包馅也不会太难，试试吧

菜谱创建时间：2020-03-12 18:44:06