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自制彩蔬面条(压面机超详细版)的做法

自制彩蔬面条(压面机超详细版)

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作者: 幽兰美食
幽兰美食
家里有个压面机,喜欢什么口味的面都可以自己做,昨天做了些面,有朋友问配方,那就出个菜谱顺便记录一下,给有需要的新手厨友们一个参考值,这样可以有效滴提高工作效率,减少失败率哈!😂

用料

自制彩蔬面条(压面机超详细版)的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

1.菠菜220克洗净; 2.加2克食用小苏打放开水里烫一烫; 3.捞出来放入凉水里面冲两遍; 4.用双手搾干约120克; 5.切碎; 6.放入料理机内,加110克左右的水; 7·打浆(多打几次,打的细腻一点) 8.倒入无水无油的干爽盆内,重约220克备用;

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

1.胡萝卜约220克洗干净,切丁蒸熟; 2.南瓜去皮约250克,切丁蒸熟; 3.火龙果去皮约170克切丁; 4.菠菜220克沥干水切丁(这个第一步已经写的很明白了);

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

1.火龙果170克左右; 2.加50克水放入料理机内; 3.开动料理机打成火龙果汁; 4.倒入干爽无水无油的碗内,再加约5~10克的水把料理杯冲干净,再次倒入火龙果汁碗内,重约220克左右;

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

1.约220克火龙果汁; 2.加入485~490克的面粉,加入适量的盐; 3.搅拌均匀,醒约10多分钟后,再搅拌成颗粒状,用保鲜袋装好备用;(这个过程可以放在压面机里面做,也可以用厨师机做)

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

1.菠菜汁约250克左右; 2.加入约520~550克面粉,盐适量; 3.搅拌均匀,盖上保鲜膜,醒约10来分钟后,再搅拌成颗粒状,用保鲜袋装好备用;

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

1.蒸熟的胡萝卜放入料理机内,加入一点水约220~230克左右; 2.打浆; 3.倒入干爽无水无油的盆内,约225克; 4.加入500克左右的面粉,盐适量; 5.搅拌成颗粒状; 6.用保鲜袋装好备用;

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

1.蒸熟的南瓜250克左右; 2.用打蛋器搅拌均匀; 3.加入450~470克面粉,盐适量; 4.搅拌均匀醒约10来分钟; 5.搅拌成颗粒状; 6.用保鲜袋装好备用;

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用一个干爽的盘子,里面倒入适量的面粉,用来做面条拍粉防粘用;

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

1.开始用压面机反复压制, 2.在压制的过程中可以把面片距离螺丝调的宽一点,面片的厚度约一厘米左右; 3.如上图所示👆,面片的两边有锯齿状,还不可以压面,显得有点偏干,还需要继续反复压制;

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

当压制面片两边呈光滑的直线状后,就可以开始压面了;

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在压面之前先正反拍一些干粉防粘;

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把正反都拍好干粉的面片,用剪刀剪成一段一段的叠起来备用,如👆上图所示,每一段的长度约是一人吃一碗面的份量去衡定,每一段厚约一厘米,长约10~15厘米左右一段;

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

接着其它颜色也一样全部压好备用;(⚠⚠切记盘子底下撒一些干粉防粘)

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

盖上保鲜膜防止风干备用;

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

1.把压面的厚度调好; 2.把压面的齿轮刀片装上去,并调好面条的宽度; 3.压面之前,切记面片正反两面要拍一些干粉防粘,并且摆的时候要放在正中间“放平”;

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

1.开始压面; 2.用手轻轻的顺着面条的宽度接住,不是握住哦!否则会全部粘在一抉了😂 3.压好的面条要放在有干粉的盘子内,正反粘一些干粉,以防止粘连;

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

如上图所示👆切记压面机下面要放一个盘子,这样以免面条往下掉的时候不会弄脏,有盘子接住;

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

菠菜味的面条;

步骤 19
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

胡萝卜味的面条;

步骤 20
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

⚠⚠再次提醒,做好的面条要在有干粉的盘子内正反滚动一些干粉,以防止粘连。

步骤 21
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

全部粘好干粉的面,放在手上不会粘连;

步骤 22
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

做好的面条一份份落在盘子内备用;

步骤 23
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

自己做面条,漂亮又营养👍这次一共做了4种颜色,大概用了2干克(约4斤)左右的面粉,哈哈!做的有点多,可多送几个人还是不够滴😂

步骤 24
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

一份份用保鲜膜(或者是保鲜袋)装好,放入冰箱冷冻备用,天气好也可以用衣架凉在阳台上“风干”剪段装瓶备用;(切记是“风干”,不是“晾晒”哦,面条是用来风干不可以晾晒的,否则很脆容易碎)

步骤 25
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

无论是风干的面条还是冷冻的面条,都要水开后下锅,冷冻的无需解冻,用筷子轻轻的拔动煮熟,以防止不粘连为宜;

步骤 26
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面条的颜色和蔬菜水果随便个人喜好而加减,没有固定的模式,有喜欢的亲可以根据我这个方子的量参考减半做,总体而言,面粉约是液体的2.5~3倍,具体情况具体对待,因为不同的天气,不同的面粉吸水量也是不一样的,所以没有定数,基本上和好的面是颗粒状,不能大片抱团就可以压片制面了,切记每一次反复压制的时候要拍一些干粉,这样成功率更高,,😄

自制彩蔬面条(压面机超详细版)的小贴士

1.温馨提示👉新机器或者是很久没用的机器,在用之前要准备一块面团,用1(水):2.5(面粉)比例和一块面,反复压制,把机器粘干净后再开始做; 2.本方有写的不到位的地方有待后期完善,无偿分享,谢谢每一个支持和点赞!🙏不喜勿喷😊

菜谱创建时间:2020-03-12 15:12:00
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