今日食｜卤味拼盘✨万能卤汁卤万物

作者： 吃货小潔潔_

一个人在家 不想要天天下厨？ 需要下饭小凉菜？ 需要啤酒好伴侣？ 那这锅卤货再适合你不过了～ 快来掌握万能卤汁 卤你爱吃的一切吧❤️ 小红书有视频版哦：635175327 tips：大家注意食材用量，如果和我不一样要调整一下调料配比哈～做的过程中尝一尝～

用料

• 蚝油 2勺
• 生抽 5勺
• 黄豆酱 2.5勺
• 郫县豆瓣酱 2勺
• 料酒 4勺
• 老抽 2.5勺
• 姜粉 适量
• 十三香 适量
• 鸡精 可选择不放
• 草果 1个
• 八角 2个
• 花椒 一把
• 辣椒 12个
• 桂皮 1块
• 冰糖 一小把
• 葱段 6段
• 姜片 6片
• 蒜瓣 4瓣
• 盐 8-10小茶匙
• 鸡爪 约20只
• 鸡翅 约10个
• 藕 2小个
• 猪蹄块 5块

今日食｜卤味拼盘✨万能卤汁卤万物的做法步骤

步骤 1

所有食材洗净 所有鸡爪剪掉指甲 剁成两半

步骤 2

鸡翅两面分别划两道口子 更好入味

步骤 3

所有肉类食材 加姜丝 料酒 水 大火煮开去血水

步骤 4

去浮沫

步骤 5

捞出所有食材清洗干净备用

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步骤 6

步骤 6

藕去皮切段 比切片更好吃哦

步骤 7

准备：6葱段 一把冰糖 一把花椒 一把辣椒 姜片 蒜瓣 1草果 2八角 1桂皮

步骤 8

调酱汁：2.5勺黄豆酱，2勺郫县豆瓣酱 4勺料酒，5勺生抽，2.5勺老抽 2勺蚝油，适量姜粉 十三香 鸡精 8-10小茶匙盐

步骤 9

所有调料倒入锅中，加2瓶500ml啤酒，再加热水至锅一半高度，可尝咸淡根据自己口味再做调整，但是一般卤汁是会稍微做的咸一点的哦

步骤 10

先卤猪蹄，大火烧开后转中小火炖30-40min

步骤 11

再放入剩下好熟的食材，再大火烧开后转中小火炖30-40min

步骤 12

这样就做好啦 建议关火后浸泡1-2h效果更佳❤️

今日食｜卤味拼盘✨万能卤汁卤万物的小贴士

各类食材做熟容易度不同 建议分时段加入 我的食材做完大概2-3人能吃近一周，所以大家做的时候要把调料酌情减量哦

菜谱创建时间：2020-03-12 01:38:45