周黑鸭鸭舌

作者： 阿沈吃不胖

周黑鸭我是在杭州的时候被种草的，感觉在北方都是被绝味统治，但是吃了周黑鸭之后，完全就被周黑鸭的甜辣给勾住了灵魂，完全无法忘怀了，但是现在回了北方已经好久没有吃到过了，即使有少数店铺有卖，但也还是不正宗。 早在很久之前大家为热干面加油的时候就想做这个视频了，但是由于疫情管控，一直没有办法出门，现在总算是看见胜利的曙光了，希望等完全大胜以后能够亲自到武汉去尝一尝武汉的这些美食。

用料

• 鸭舌 500g
• 藕片 500g
• 土豆片 500g
• 香叶 3片
• 桂皮 1小块
• 姜片 小半碗
• 生抽 100g左右
• 老抽 90g左右
• 料酒 200g左右
• 麻椒 25g左右
• 花椒 25g左右
• 干辣椒 40g左右
• 冰糖 90g左右

周黑鸭鸭舌的做法步骤

步骤 1

首先锅中加入开水大火煮开，将解冻洗净的鸭舌放入锅中焯出血沫，捞出鸭舌放入凉水降温，这样让鸭舌可以变得紧致Q弹。

步骤 2

鸭舌这个地方有脏东西，尽量处理干净，需要用指甲不停的在舌苔和白膜上不停的刮。

步骤 3

处理成这样就干净多了。

步骤 4

将再次洗净的鸭舌放入电饭锅底部，我准备的素菜有藕片和土豆片，你也可以准备你自己爱吃的素菜，这一步可以不要像我一样把土豆片放进来，土豆片很容易熟可以后放。

步骤 5

放入3片香叶和1小块桂皮，小半碗姜片，准备100g左右生抽，90g左右老抽，200g左右料酒，25g左右麻椒，25g左右花椒，40g左右干辣椒，90g左右冰糖，把材料铺平，放入电饭锅开启煮饭模式。

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步骤 6

步骤 6

第一次开盖搅拌一下，土豆片可以这个时候再加入里面。

步骤 7

第二次开盖，香气四溢，出锅摆盘，尽量冷却后用保鲜膜包上放入冰箱隔一天再吃。

步骤 8

这么一盘周黑鸭就做好了。

周黑鸭鸭舌的小贴士

小提示：每500g食材所需配料在这里。生抽30g左右、老抽30g左右、料酒60g左右、麻椒8g左右、花椒8g左右、干辣椒15g左右、冰糖30g左右、生姜固定小半碗就好、香叶固定3片、桂皮一小块即可

菜谱创建时间：2020-03-11 22:38:34