不会失败的酥皮！微酸混合莓果派

作者： 太上老鱼

酥皮是在烘焙中比较不好操作的一种，因为它很容易变厚变硬，甚至在加入内馅后出现变湿的情况。 以下是我的酥皮配方系列，这个系列中我会介绍各种酥皮的做法，只要称准就很难失败！

用料

• 酥皮
• 面粉 75g
• 黄油 50g（冷）
• 糖粉 1汤匙
• 柠檬皮屑 1/4个
• 鸡蛋 半个打散
• 冰水 适量
• 莓果内馅
• 树莓+黑莓 10-15颗
• 柠檬汁 1/2汤匙
• 糖粉 1茶匙
• 玉米淀粉 适量
• 蜂蜜 适量

不会失败的酥皮！微酸混合莓果派的做法步骤

步骤 1

面粉，糖粉过筛混合

步骤 2

冷黄油切丁，加入面粉混合，用手指搓成粗沙状。

步骤 3

加入柠檬皮屑，半个鸡蛋蛋液混合，揉面成球。

步骤 4

保鲜膜包住，冰箱冷藏30分钟。

步骤 5

冷却的时间加工内馅。将莓果馅所需食材混合静置。

步骤 6

拿出面团，用擀面杖擀开成厚度约为4mm的饼皮，按需要切成圆形。

步骤 7

留出边边，加入莓果馅，可以在底部涂上自己喜欢的酱料，我做了一点杏仁膏打底。

步骤 8

剩下的半个蛋的蛋液涂在饼皮边，做粘合剂，将饼皮折成如图样子。

步骤 9

进烤箱前，在派皮外部刷蛋液上色。

步骤 10

烤箱预热180度，烤制30分钟。你可以用任何不粘的烤盘放置你的派，如果粘就喷上点油。

步骤 11

烤制完成后，冷却到室温，筛入糖粉或加椰蓉，也可以熬一点焦糖淋在上面。完成✅

不会失败的酥皮！微酸混合莓果派的小贴士

冰水的作用：如果你的面团有些硬，务必要加冰水，不要太多！ 剩下的派皮可以用来做蛋挞！ 这个酥皮非常容易成功，属于酥皮中的基础款，一定要试试！！

菜谱创建时间：2020-03-11 20:29:32