汉堡胚餐包（超百搭手揉面团-详细步骤视频）

作者： 小翠姑娘c

这款餐包就这样吃也是非常好吃的呢，更不要说夹肉的🍔汉堡了… 前面写的那个椰蓉餐包的菜谱，大家动手能力好强，这边再分享另外一个口感的餐包配方吧，有厨友觉得那种偏软，那喜欢实在一点口感的看这个吧。嘿嘿😁 —————————————————————— 这个我也是用手揉的，会详细再说一遍细节 最近在网上看了很多手揉的方法，这款面团 1⃣️不一样的步骤：我在案板揉面之前就把油提前加入一起揉了，对我来说都一样，但对第一次做面包的新手来说，太湿的面团可能会觉得很粘很难操作（他们有留言告诉我，为了让面团不粘，不断加干粉，最后面团就不粘了，但是那样的面包也会很干不好吃的）那你可以试试这个方法，我感觉揉出膜的时间都差不多哦。 我都试过了，就看你喜欢哪个操作哈。千万千万不要再揉面的时候一直加干粉了… 2⃣️不一样：这个不是一发的。 分享纯属探讨哈，写得不太专业的，勿喷，毕竟记录写谱也不易啊，想跟大家分享下罢了，有需要的可以试试，不需要的您看过就行哈。

用料

• #面团
• 高筋面粉 220克
• 牛奶 100克
• 糖 35克
• 鸡蛋 1个
• 酵母 3克
• 盐 3克
• 黄油（提前室温软化）/玉米油（无味即可） 30克
• #烤面包之前用
• 蛋液（刷表面用） 大概半个鸡蛋的量够了
• 黑/白芝麻（你喜欢） 适量

汉堡胚餐包（超百搭手揉面团-详细步骤视频）的做法步骤

步骤 1

把酵母加入到牛奶里面，搅拌均匀备用（如果冰箱拿出来的牛奶就要微波炉或者隔水加热至温温的状态哈

步骤 2

除了油以外……把面粉、盐、鸡蛋、糖都称到一个盆里，加入牛奶酵母混合液

步骤 3

用筷子搅拌成絮状

步骤 4

用手稍微揉成面团

步骤 5

这里要求真的没有，先揉成团就行，用保鲜膜封起来醒发20分钟

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步骤 6

步骤 6

面团醒好后，在面团里加入无味色拉油/或黄油，现在才开始真正的揉面……

步骤 7

揉搓一下后移到案板上揉（一开始会油油的，不好那是正常的，哈哈）先像搓衣服那样，来回搓，油吸收得差不多了，就开始抓住一点点面团用力把面摔出去，摔得对的话面团会吸住台面的，就这样来回摔……我全程大概摔揉了十分钟不到就很光滑出膜了～^_^

步骤 8

把面摔揉得很光滑，就把它盘圆

步骤 9

撕一块，像我这样慢慢拉扯出来看看，形成膜就可以，因为不是做吐司，不要求有一大张手套膜哈

步骤 10

烤盘中撒一点点干粉防粘，放上面团，放入烤箱（不用开电，只是利用这密闭空间）进行一次发酵，底下放盆热水（保证发酵的温度和湿度）关起来发酵至两倍大，大概一小时，具体看你当地温度和情况，中间可以换一次热水…

步骤 11

发大后用手搓一洞不容易回缩就可以了，或者拉起有很多蜂窝状

步骤 12

取出面团放案板上用手拍压排气，分成均匀的6等份，你也可以做小🍔，看你自己喜欢

步骤 13

分好的面团，用手把它一个个盘圆整形

步骤 14

面团放的时候留开间距，等下发酵完还会长大的，每个稍微用手按扁一下。

步骤 15

再次放进烤箱进行二次发酵，大概发了50分钟

步骤 16

取出面团和水，烤箱预热，180度，10分钟，均匀轻轻的刷上蛋液（刷两遍颜色好看些）

步骤 17

再撒上点芝麻，黑白就看你自己喜欢了

步骤 18

入炉烘烤，中层180度20-25分钟左右（每个人烤箱温度不一样） ⚠️烤七八分钟后一定要看着哦，一会就上色了

步骤 19

觉得颜色差不多够了就马上打开来放入锡纸，不然烤完表面可能黑了🌚可别找我

步骤 20

底部颜色也刚刚好

步骤 21

完成啦，颜色正好…热的就这样吃也很好吃，很松软，面包一放凉马上用保鲜袋封起来才不会变硬变干。

步骤 22

第二天早餐起来用到切开，夹入西红柿、鸡蛋、牛肉等…添加自己喜欢的食材即可，美味的汉堡🍔即成。

汉堡胚餐包（超百搭手揉面团-详细步骤视频）的小贴士

揉面的时候，如果揉对了很快就光滑出膜了，也不费劲的。我真的做了几次都是一样的时间 ⚠️摔的时候只需要抓住四分之一面团用力甩在案板上，摔到位的话，面团是会紧紧粘在案板上的…来回摔，我是大概摔10下揉3下那样。很快就揉好了…

菜谱创建时间：2020-03-11 17:36:20