青金桔柠檬酸辣凤爪

作者： 剥橙子

吃了这个网红鸡爪子好多年，以往都是只用柠檬做酸辣凤爪，这几天买了几斤小小个的青金桔，放了几个进去，好吃又貌美～ 👏再顺手发个菜谱记录一下吧～

用料

• 鸡爪子 8只
• 料酒 1勺
• 姜 3片
• 蒜 2瓣
• 香菜 1棵
• 小米椒 2个
• 柠檬 1个
• 青金桔 4个
• 白糖（提鲜用） 一点点
• 白醋 适量
• 生抽 适量
• 水（煮鸡爪用） 适量
• 冰水（泡爪用） 适量
• 冰块（泡爪用） 适量

青金桔柠檬酸辣凤爪的做法步骤

步骤 1

鸡爪砍小一点，洗净切去趾甲，在鸡掌最厚的地方划一刀方便入味。 冷水下锅，放入姜片和料酒，煮开后再大火煮6-8分钟。

步骤 2

煮鸡爪的时候准备冰块和冰水。

步骤 3

鸡爪煮好后，用筷子夹入冰水中浸泡，这样能去掉多余的油脂，口感会很脆爽。

步骤 4

鸡爪子在泡冰水澡的时候，切好香菜，辣椒圈，剁好蒜末，半个柠檬挤汁，半个柠檬切片，4个青金桔对半切开去籽挤汁，全部放入大碗中。

步骤 5

加入适量白糖，白醋和生抽调汁，调好后试试味道，调到合适自己的口味为止。

步骤 6

泡完冰水的鸡爪子放入酸辣汁中拌匀，盖上保鲜膜放冰箱冷藏5-6小时。 期间要给鸡爪子翻个面，让爪子入味一些，也上色均匀一些。

步骤 7

酸辣鸡爪子配上一杯奥利奥紫薯芋泥奶茶，是无敌的～

菜谱创建时间：2020-03-10 18:29:17