神仙美味—风干羊肉臊子面。和你一起下厨的第126餐。

作者： 柠檬私厨LemomOwn

二月，承载着世事的变幻，也承载着百感交集的心境。我们从未像此刻般期许“时光如注，逝去无痕”。 宅家的众生百态，有单身狗的一日三餐愁成脱发 ；有夫妻俩丧失距离后的暗自伤神；更有熊孩子放羊后的鸡飞狗跳……空间的桎梏让人不适。但是，平静一想，比起那些在旋涡中央的人，我们的惶恐不安、焦虑无助又算的了什么？ 单身狗的自救来自于把泡面吃成豪华大餐，吃好一点抵抗力仿佛也好一点；小夫妻的缓和来自于晚上和面、早上炸果子，用面粉搞事情，完成大厨的自我修养；崩溃父母的奇思妙想，食物做出了花儿，拍个视频记录难得的亲子时光……群体的孤独需要一个出口，做好吃的成了所有人的共同选择。 这场疫情，每个家庭都被隔离成孤岛，却让身边的人更加密不可分。 朝夕相对，共进的126餐，每一餐都有不一样的心思，每一餐都让人念念难忘。

用料

• 手擀面 300克
• 土豆 1/4个
• 羊肉 半斤
• 豆腐 小块
• 青菜 两颗

神仙美味—风干羊肉臊子面。和你一起下厨的第126餐。的做法步骤

步骤 1

常吃面，因为作法不同，从不觉得腻烦。

步骤 2

山羊脖子味美鲜香，清炖2小时直到骨肉轻易分离，就可以盛出来放在通风条件好的地方，约2天之后，就是风干羊肉了。

步骤 3

土豆切丁，清水中涤出淀粉备用。年前的老豆腐泡进坛中，以凉白开没过豆腐，一样放在通风阳台，可以淋一勺腌咸菜的水进去，不仅风味更佳，而且储存时间更久。捞一块老豆腐同样切丁备用。

步骤 4

用尖刀剔下熟肉，切土豆同样大小的肉丁。

步骤 5

起锅烧油，爆香姜蒜，下土豆和豆腐丁翻炒，直至表面略出焦黄色，下风干羊肉，并调入花椒粉，辣椒面，盐，味精和白胡椒粉，以及少量十三香粉，炒出香味，加足量开水，转中火炖煮。锅开后煮三四分钟撒入新鲜蔬菜碎，臊子汤即成。

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步骤 6

步骤 6

面醒两次

步骤 7

揉匀后切馒头片薄厚的

步骤 8

擀成能进面机的厚度

步骤 9

上机擀一次后即可按自己喜好切成不同粗细。

步骤 10

自制面条 别有 景致。

步骤 11

面条煮透，先以清汤打底，捞面条，再盖一勺臊子，最后碗沿担双筷子。拿起筷子之后第一个动作一定是先把面条挑起，臊子和汤一起拌开，这才算成全这道风干羊肉臊子面了。

步骤 12

共进的第126餐，吃下这碗面，心怀暖阳，笑迎春光。

步骤 13

开吃！

步骤 14

开心！

菜谱创建时间：2020-03-10 13:37:26