蘑菇炒饭（复刻中餐厅）

作者： 跃马江湖道

在家带孩子的这段时间，每天中午我和婆婆的午饭吃啥能又简单又好吃又营养是我苦恼的问题，但这道蘑菇炒饭就是个完美答案。一个升级版的蛋炒饭，有肉有蛋有菜还有米饭，关键还很香。每次做这个我俩都能吃的满足。所以好菜谱自然要分享出来！

用料

• 米饭 1碗
• 香菇 6朵
• 洋葱 4/1个
• 甜肠 1根
• 鸡蛋 2个
• 葱花 一些
• 耗油 1勺（中式调羹）
• 生抽 1勺（中式调羹）
• 老抽 5-6滴
• 盐 适量

蘑菇炒饭（复刻中餐厅）的做法步骤

步骤 1

备料：将泡发的干香菇、甜肠、洋葱切丁备用，小葱切成葱花备用，鸡蛋打散并加入适量盐。

步骤 2

炒香菇酱：热锅倒油，先加入香肠丁煸炒会，再加入香菇煸炒，然后加入洋葱煸香，最后加入耗油、生抽、老抽调味，起锅。

步骤 3

炒饭：热锅倒油，倒入米饭炒散后加适量盐调味；然后倒入鸡蛋液，慢火快炒，让每粒米饭均匀裹上鸡蛋液；再倒入香菇酱炒散；最后加葱花起锅，香喷喷的炒饭就做好了。

蘑菇炒饭（复刻中餐厅）的小贴士

1 关于配料：甜肠可换成五花肉，洋葱可换成山东大葱。配料表里的用量是两人份的，个人觉得1人份炒饭，香菇配3朵，鸡蛋1个就够了。 2 炒饭有两个关键：锅够不够热，炒的够不够快。还有，米饭一定要先炒散，否则鸡蛋液没法均匀裹在米饭上。反正我每次炒饭时，都觉得胳膊酸，但只要炒饭最后做出来够香就值了。 3 个人感受：做蛋炒饭油可以适量多放一点点，如果油少了米饭吃着就会干巴巴的，不好吃。

菜谱创建时间：2020-03-09 23:47:06