燕麦蛋糕

作者： 下厨房用户_kgu5a

很多年前（十年以上吧），我的好闺蜜很喜欢Cova的燕麦蛋糕每次去海港城都要拉上我去cava坐一下。 前天突然想起燕麦蛋糕，立马去“下厨房”app搜教程，结果没有搜到相关内容，相似的都没有（不可思议，我猜Cova的燕麦蛋糕应该是过时的东西了，毕竟我喜欢那会也是十好几年了），于是决定自己研究配方，第二天醒来马不停蹄的赶着做了一个，还不错，6寸蛋糕家里三个人到晚上吃完了，都说好吃，我就有兴趣把这个方子再进一步研究一下了。 以下是6寸量 燕麦巧克力饼底是为了美观，我用了70%巧克力太苦，饼也不够酥脆是软塌塌的，还没有去研究其他方法

用料

• A燕麦蛋糕胚
• 鸡蛋 4个（我家鸡蛋小，另外我想蛋糕胚做高一点）
• 免煮燕麦片 30克
• 燕麦粉 20克
• 玉米油 30克
• 牛奶或水 40克
• 白糖 15克（没看错）
• 柠檬汁 5-10滴
• 淀粉 10克
• B燕麦饼干底
• 免煮燕麦片 50克
• 黑巧克力50% 30克
• 淡奶油 60克
• C奶油抹面
• 淡奶油 250克
• 免煮燕麦 10-20克

燕麦蛋糕的做法步骤

步骤 1

把材料B准备好，巧克力和奶油混合隔热水搅拌至融化顺滑，再倒入燕麦片搅拌成团

步骤 2

取一个6寸模具在底部铺保鲜膜（我事后才想到的，很是后悔没有铺保鲜膜），压平整，放入冰箱冷冻

步骤 3

下面制作燕麦蛋糕胚，准备好材料A，蛋糕胚是基础东西我简单点说，蛋白蛋黄分离，蛋白一个盆放冰箱冷冻10分钟，蛋黄（多出一个蛋黄）加奶搅匀，再分三次加入油搅匀，请注意！！！（蛋黄液我的做法是不加糖的我血糖高，所以我的配方不适合大家），倒入燕麦粉搅匀（不用过筛，因为燕麦粉很粗），倒入燕麦片，搅匀

步骤 4

蛋白冰箱取出来上面有一层薄薄的冰，加入柠檬汁，15g糖分三次加入，打发好之后加入10克淀粉再打几下就好啦，打发蛋白的最佳状态是湿性打发和干性打发之间的状态，加入淀粉据说可以增加蛋白稳定性（具体原因参考其他大神的菜谱，我也不知道）

步骤 5

倒入模具，烤箱预热180度五层烤箱放倒数第二层烤20分钟，转155度烤30分钟（我用的温度高，因为我的烤箱是60L温度偏低），另外我不追求蛋糕不开裂上面一层反正是要切掉的

步骤 6

烤好的蛋糕胚切三片，最上面不平整变形开裂的切掉，（切蛋糕片对我来说简直是难如登天，拼死拼活切了两片可以看的）

步骤 7

材料C250g奶油打发，饼干底放最下面，一层层开始抹奶油，尽量平整，最后抹平整，撒上燕麦，大功告成

步骤 8

奶油我加了奶茶看起来有燕麦色效果，加奶茶要谨慎，会影响奶油打发

燕麦蛋糕的小贴士

步骤七：另一种选择，50g燕麦片磨粉加入打发好的奶油抹面，这样就是彻头彻尾的燕麦味道，但是蛋糕抹面会不平整 步骤五：烤箱温度不必和我一致，我不是烤戚风的高手，勉强能烤一下，我开始设温度高就是想让蛋糕快速增长，然后调低会回缩一点，我的烤箱如果一直设置在130度蛋糕完全不长高 抹奶油的技术我实在很烂，相信各位随便都可以做出比我好看十几倍的蛋糕 燕麦饼干底并不是必须的，我个人觉得多次一举，燕麦蛋糕本身就很好吃了，我做的这个燕麦饼干底纯粹是临时想出来增加美观度的，但食物的事情并不是越复杂越好吃

菜谱创建时间：2020-03-09 11:52:00