1,备料:虾去壳开背去虾线，木耳泡发，金针菇去根洗净备用，青笋切条，生菜洗净撕块控水，紫洋葱切丝，如果需要，可以加点丸类。
2,备调料:蚝油，白胡椒，盐，葱姜蒜，花椒，大料，青麻椒，冰糖，李锦记薄盐酱油，辣椒，辣椒粉，郫县豆瓣
3,虾，金针菇，丸类分别绰水，控干水份备用，虾用白胡椒蚝油腌半小时到一小时
4,多放油，要能末过食材，油烧热，下调料，小火，略翻炒
5,放虾，青笋，丸类，金针菇，木耳，然后放洋葱，出锅前放生菜。