上述的材料全部混合⚠️（较冷的天气，先取少量米酒液体温热后加入酵母静置5分钟）揉成光滑不粘手的面团。加盖放温暖处发酵至1.5-2倍大
发酵好的面团排气分割成八个大概60克左右一个的小剂子，松弛20分钟。每个小剂子擀成中间厚四周薄的圆形包入红豆馅，收口捏紧再擀成饼状⚠️「原味酒酿饼」是取一个小剂子揉圆按扁即可
不粘锅刷一层薄薄的油，转小火后放入饼胚。一面煎至微黄后，再翻面煎另一面至微黄。加入少量水，锅盖盖上焖一会出锅。