超详细揉面步骤豆沙面包

作者： 米雅mum

超详细的方子，内有揉面出膜步骤，此方也可以做其他款面包，不一定只做豆沙面包，揉面出膜方法做所有面包通用

用料

• 高筋面粉 350克
• 盐 2克
• 细砂糖 40克
• 酵母 4克
• 黄油 50克
• 纯牛奶 240克
• 豆沙馅 240克
• 鸡蛋 1个

超详细揉面步骤豆沙面包的做法步骤

步骤 1

黄油取出放碗内备用，除黄油外，所有材料放入盆内加牛奶和面（我是倒入面包机和面的，家里没有和面机或面包机的只有手和面了）

步骤 2

和成面团取出放面板上揉成光滑面团（手和面的开始可能会很粘，揉揉就没这么粘了）

步骤 3

然后开始搓面团，一手拉着一头，另一只手把面按面板上用力揉搓，揉成长条再竖过来继续揉，揉大概三分钟

步骤 4

三分钟大概揉成这个样子，面团开始起筋了

步骤 5

这时开始放上已经软化的黄油

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步骤 6

步骤 6

包上面团揉面，黄油有助于面团出膜

步骤 7

加入黄油后面团会比较粘，用刮板刮下粘到面板上的面混入面团继续揉

步骤 8

黄油充分揉入后的面团

步骤 9

下面是出膜关键步骤，开始摔打面团，摔成长条就对折继续摔打，大概10分钟

步骤 10

揉出膜的面团

步骤 11

将出膜的面团揉好放入盆内盖上保鲜膜发酵（我的烤箱有发酵功能，直接放烤箱发酵的，冬天可以把盆放温水内发酵，夏天大概半小时可以自然发酵）

步骤 12

趁着面团发酵时间可以准备豆沙馅，12个豆沙馅，每个20克（我的豆沙馅是自己做的，超市也有现成的豆沙馅卖）

步骤 13

面团发酵好了，发酵至两倍大

步骤 14

分成12份揉好备用

步骤 15

面团压扁包入豆沙馅

步骤 16

擀成椭圆形，用刀划痕，反过来卷起，收尾处一头包到另一头，面包胚做好备用

步骤 17

烤盘铺上油纸放入面包胚，盖上保鲜膜醒15-20分钟，二次发酵

步骤 18

烤箱打开180度预热8分钟，鸡蛋打入碗内搅匀

步骤 19

二次发酵好的面包胚刷上蛋液，放入预热好的烤箱，上下火175-180度中层烤20-25分钟（每个烤箱感温不同，观察面包颜色灵活调整时间和温度）

步骤 20

烤好出炉

步骤 21

松软香甜✌️

菜谱创建时间：2020-03-07 22:22:58