①80g猪肉（8分瘦2分肥）和一小块生姜一起搅碎，加入2勺红薯淀粉、1勺生抽、1勺老抽、半勺盐，搅拌匀匀，使淀粉变成浆状。
②豆腐泡用大拇指戳个洞，塞入8g左右肉馅，肉不用塞的特别满，给汤汁留点位置。
③锅热后倒入15g玉米油，把塞肉的那面朝下中小火煎1分半钟定型。
④锅中加入如图的老抽和生抽，和半勺盐，加水漫过豆腐泡，大火煮沸后盖盖小火焖10分钟入味，再将豆腐泡盛入盘中，汤汁留在锅里。
⑤锅中汤汁加水淀粉20ml，等汤汁浓稠后浇在豆腐泡上，看着油亮亮就很有食欲。