蛋黄、酸奶和炼乳倒一起搅拌均匀。
加入混合过筛的（玉米淀粉、低筋面粉、高筋面粉）搅拌至无面粉颗粒，均匀细腻即可，无需多搅拌。
蛋白以打蛋机中速打发，等蛋白呈泡沫状时分三次加入幼砂糖和柠檬汁打发（分次加糖的间隔不能太久，打发前一分钟内加完）。
蛋白打发至8成，非流动状。
将蛋白糊先取四分之一到蛋黄糊中，切拌或者翻拌均匀，再将所有面糊混合翻拌均匀。
倒入垫好油纸的烤盘中，用刮板或者弯抹刀抹平，烤盘拿起十公分自由落体震三下，震去大气泡。
烤箱提前预炉至上火160℃下火140℃，将烤盘放入烤箱，烘烤时间大约28分钟，上色至表面金黄色，取出晾凉。
夹心奶油:5℃淡奶油和糖粉放入打蛋机用中低速匀速打发。
淡奶油打发到8成，细腻不流动状态。
将烤好的蛋糕胚抹上夹心淡奶油，放入切好的草莓或者芒果粒。
卷成蛋糕卷，冷藏半小时后切块。
取各式水果在蛋糕卷表面装饰。
也可切块后进行装盘装饰。
1、家用烤箱制作要将配方减半，具体看烤箱的内容积和烤盘的大小决定。 2、一颗鸡蛋一般连壳称重量在55-60克之间，一般配方鸡蛋取十个差不多大小的每个在重量区间内的即可。 3、蛋白要保证在无水，无油、无蛋黄的前提下打发。