油酥饼

作者： 斌清玉洁

看了小颖美食的视频，试做了几次。家人都赞不绝口，自留配方。

用料

• 面粉 600克
• 盐 5克
• 温水 320ml
• 油 30克
• 油酥：面粉 60克
• 花椒粉 2克
• 热油 80克
• 盐 适量

油酥饼的做法步骤

步骤 1

把600克面粉和5克盐放入面包机中搅拌一下，倒入320ml的温水，搅拌成絮状加入30克油。搅打成柔软的面团。

步骤 2

直接搓成长条

步骤 3

分成50克左右的小剂子19个左右

步骤 4

揉捏滚圆

步骤 5

用擀面杖擀成圆饼状

步骤 6

放入油碗里浸润

步骤 7

锅底刷一层油，放入泡过油的小饼，依次叠好，盖上锅盖，静置40分钟。

步骤 8

盆里倒入60克面粉和2克花椒粉，浇上烧热的油，拌匀。

步骤 9

再加入适量的盐拌匀

步骤 10

取出一个小饼，把它擀长后再擀宽

步骤 11

用勺子🥄抹上油酥后像叠被子一样三折。

步骤 12

拉长后，从一端卷起，尾部压在饼胚的下面

步骤 13

饼坯十个左右就可擀面饼了，防止风干

步骤 14

操作台上铺一张保鲜膜或保鲜袋，把饼胚放在中间，用擀面杖擀大擀圆。

步骤 15

做好的面饼带着保鲜膜一张一张叠起来，10张左右把保鲜膜的四边往中间叠，放入冰箱冷冻。

步骤 16

食用前，从冰箱取出，无需解冻，热锅加油后，放入饼坯，煎到两面金黄即可食用。

步骤 17

加入番茄酱，荷包蛋，火腿肠，酥脆可口。

菜谱创建时间：2020-03-07 21:32:34