春天味道之艾草青团

作者： 荷塘月色_8pfh

不知道从哪天开始突然对之前不感兴趣的艾草青团（老家叫艾米古）来了热情。得知淘宝上可以买到新鲜的艾草，马上买来动手尝试。在老家一帮同学的远程视频指导下，竟然也像模像样，有滋有味。艾草的清香我是越来越上瘾，一年只有春季才能有的美味，赶紧写下菜谱，再要做起来就不用再麻烦别人啦！

用料

• 糯米粉 400克
• 粘米粉 80克
• 食用碱 20克
• 新鲜艾草 2斤

春天味道之艾草青团的做法步骤

步骤 1

新鲜的艾草有一股好闻的清香。清洗前最好摘去一些茎，尽量只用叶子部分。

步骤 2

洗时放点小苏打或碱，会更容易洗干净。

步骤 3

我干活慢，洗了不短的时间，整个过程这是最累的部分。

步骤 4

锅里水开后放碱（记住一定要水开了再放，为什么我也不知道），放艾草下锅煮。煮时用筷子时不时的搅拌一下，使艾草都能受热均匀。

步骤 5

煮大约三分钟，捞出艾草冲洗，主要是洗掉碱水，洗出的水不再发黑就可以。

步骤 6

洗干净的艾草稍稍挤干水份。

步骤 7

将糯米粉和粘米粉准备好混合一起。

步骤 8

将混合好的糯米粉与艾草倒在一起，由于艾草还带着一些水份，不需要再加水。

步骤 9

不断的揉不断的揉不断的揉，重要的事情说三遍。最后揉成这样。

步骤 10

做出一个个青团，大小形状看你高兴咯。建议每个青团下放张油纸可以防粘。

步骤 11

蒸锅水开后放上青团开蒸10分钟。

步骤 12

不想马上蒸熟的青团可以收起来放冰箱里冷冻上，想吃再拿出来蒸熟就好，味道不会打折扣哦。

步骤 13

10分钟后的青团，深墨绿色，教我的师傅说了这样才是最好的。可以开吃啦！不过我个人觉得放凉了的更好吃，艾草清香更足，并且口感更Q。想吃甜的，粘白糖，美味👌

春天味道之艾草青团的小贴士

第四步煮艾草时一定要加足碱，一是能更好的激发艾草的气息；二是最后出来的青团颜色是绿的，才不会发黄。 喜欢吃甜的可以在第八步揉粉团时加糖一起揉，多少随自己口味。 要包馅儿的可以在第十步做青团时包馅儿。

菜谱创建时间：2020-03-07 20:19:39