红烧茄子（佐西红柿尖椒）

作者： 超大厨来了

用料

• 茄子2 根
• 西红柿1 个
• 生抽1 勺
• 淀粉4 勺
• 白糖3 克
• 盐4 克
• 蒜3 瓣
• 酱油0.5 勺
• 青椒1 根
• 小米椒 3根

红烧茄子（佐西红柿尖椒）的做法步骤

步骤 1

茄子滚刀切块

步骤 2

加盐杀水

步骤 3

杀水后用清水洗净压出多余水分（避免进油锅溅油）

步骤 4

压干茄子水分后加四勺淀粉包裹

步骤 5

裹淀粉后成色

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步骤 6

步骤 6

茄子杀水大约需十分钟，期间将西红柿滚刀处理，尖椒切圈儿备用

步骤 7

茄子杀水同时备料汁（三瓣蒜切泥+一勺生抽+三根小米椒切碎+一勺耗油半勺糖+半勺老抽+三勺清水）

步骤 8

锅内加底油（比绿菜多一倍油），裹淀粉后茄子入锅炒至裹淀粉部分焦黄，茄子变软。

步骤 9

加西红柿尖椒及料汁炝炒，试咸味添盐

步骤 10

成品出锅

菜谱创建时间：2020-03-07 18:13:48