无签羊肉串（空气炸锅版接近炭烤口感）

作者： 贺大宝

疫情期间宅在家里，时间一长就开始怀念那些可以尽情撸串的日子，何奈外面没有营业，就算点外卖吃着也不安心，而且羊肉就是趁热吃才香，于是自己买了羊肉自己做，没想到用空气炸锅操作简单，配料简单，味道却一点都不减，大家都来试试吧！（没有空气炸锅也可以烤箱代替）

用料

• 孜然粉 适量
• 盐 两小勺
• 洋葱 半个
• 肥瘦都有的羊肉 200-300g
• 辣椒面 1勺

无签羊肉串（空气炸锅版接近炭烤口感）的做法步骤

步骤 1

好的食材是成功的一半，一定要买新鲜的羊肉，而且这里有一个误区，不是越瘦越好，要买肥瘦相间，三分肥七分瘦的，不要有筋，肥肉在烤制过程中会析出油脂，不仅更香而且我们也不用再放油了。肉洗干净切粒，半个洋葱切丝放入，再来两小勺盐，上来不要太咸，如果淡了后期还可以再放，如果肉太干可以适量放少许水，这样出来的肉会更嫩一些。

步骤 2

羊肉腌制三四个小时以后，放入预热好的空气炸锅沥油网盘上面，然后直接放入空气炸锅即可。注意：洋葱要摘出去，不要烤，容易糊，糊了就苦了。

步骤 3

190度，15-20分钟，中间要多翻面多观察。

步骤 4

中间看肉成七八分熟的时候，撒第一次孜然粉，然后继续放入加热。

步骤 5

最后烤制焦黄颜色，再次放入孜然粉，辣椒粉，口重的可以再放点盐，就可以装盘出锅了，基本上跟外面炭烤的差不多！重点是简单，快手！

无签羊肉串（空气炸锅版接近炭烤口感）的小贴士

重点注意：千万不要在腌制的时候放淀粉和鸡蛋，切记！否则出来的口感就是炒羊肉粒那种，根本没有烤制口感。关于时间的问题，大家烤的时候多观察，尝试几次，只要肉买的没问题，即便烤的时间长点也是那种焦香口感，肉还是嫩嫩哒～

菜谱创建时间：2020-03-07 16:31:07