羊肉串用家里烤箱烤出明火烧烤的味道！

作者： 罗生堂

夏天到了，羊肉串又该吃起来了，没有院子的朋友怎么办，没关系，咱们家里烤，用烤箱就没问题，我就经常这么烤，家里人说恨不得比外边的明火烤的还好吃，下边我就来分享一下我的做法哈。

用料

• 羊里脊肉 500克
• 洋葱 200克
• 盐 适量
• 黑胡椒 适量
• 孜然、辣椒面 适量

羊肉串用家里烤箱烤出明火烧烤的味道！的做法步骤

步骤 1

食材

步骤 2

洋葱切成丝放盆中，用少许盐抓一下，稍微放一会儿把汁腌出来一些，再倒适量水， 把洋葱和水抓一会儿，尽量让洋葱把汁水挤出来

步骤 3

切好的羊肉放进洋葱水中，拌匀，腌半小时至一小时左右

步骤 4

然后取出来稍微挤一下水分后撒一些黑椒末拌匀

步骤 5

然后穿成串就可以了，烤箱温度调最大，下边垫锡纸接油，最好不用烤盘烤，用不锈钢箅子最好，肉的上下面全能接触到热量，这样不会烤的很温，烤十分钟后取出来刷一层油再放回去，再烤十分钟取出来刷油撒盐，再烤五分钟撒孜然和辣椒面，再烤五分钟就差不多了。

羊肉串用家里烤箱烤出明火烧烤的味道！的小贴士

食材和调料的配比不是固定的哈，您自己看着来，这个主要是教你一个思路！ 羊里脊会有一层薄薄的羊油，这个千万不要剔掉，一定要在两块瘦肉之间夹着烤，这样羊油才会滋润瘦肉，吃起来更香。 在烤箱里烤羊肉串不像明火那么猛的火力，一下就把羊的油脂逼出来，所以我们在烤箱烤的时候就适当的刷油，这个度自己把握，如果烤出来的羊肉串干干的，实在是影响食欲，而且也不能把孜然和辣椒面粘在肉上，那么就没有味道 洋葱水里有点咸味，也能让羊肉入味，所以后期烤的时候要稍微少放一些盐，但是烤出来的串咸味一定要够，不够咸可真不好吃。 腌羊肉其实很简单，真的不需要太多的调料，洋葱和羊肉的味道极配，用洋葱水泡完羊肉好处很多，一个是去腥去膻，而且洋葱的香气还进入羊肉，羊肉吸收了洋葱水变得更嫩，放少许黑椒也是提香的，不必担心有异味，只会更香，用这种方法腌制的羊肉不会喧宾夺主的抢味道，最后的孜然辣椒一撒，味道没跑儿。 但是调洋葱水的时候清水不要放太多，水太多洋葱的味道也变淡了。 这种方法有两个先决条件，一是羊肉一定要新鲜要品质好的，而且羊里脊是最嫩的，用这种方法烤出来最好吃，二孜然品质要好，味道要窜才行，最后不用整粒的，因为不容易粘在羊肉上，但是也不要用孜然粉，那个口感不好，最后自己把整粒的捣一捣，半碎不碎的最好，又出味道，口味口感还有。 家里烤箱烤羊肉串记住一定要高温烤，这样烤出来的感觉和明火烤有点像，味道和香气都好，如果温度不够，那么烤出来的羊肉串是半软硬的疲软状态，口感不好，也不够香，刷油也是让羊肉更香的办法，别一个上的就是能粘住更多的调料，如果羊肉串烤出来光秃秃的，没有孜然和辣椒面粘在上边，也不会好吃的。 但是烤箱高温烤会有不小的烟，这个大家要做好准备哦

菜谱创建时间：2018-05-31 20:10:30