明虾洗净，放料酒和姜片腌制15分钟。
葱姜蒜切碎，放入盘中备用。要多多的做出来才香。
起锅倒油。放入葱姜蒜末，翻炒出香味儿，倒入虾。翻炒一会儿，虾由透明青色变成红色。
倒入糖、醋、料酒水调好的料汁，提前调好料汁，我忘了拍料汁照片了，料汁调好以后可以用筷子蘸着尝一下，觉得可以酸甜口味可以接受就行了。如果料汁显得比较少可以稍微加一点水，汤汁没过虾的一半位置就行，不需要太多，因为虾很好熟，不需要焖很长时间。 盖上锅盖，焖大约五六分钟，要确保水不会被烤干，打开锅盖，倒上一点淀粉水，这样浓郁的汤汁就可以挂在虾上。
出锅，上桌。